Course info

Mata kuliah Nanoteknologi Pangan merupakan mata kuliah lanjutan yang memperkenalkan konsep, prinsip, dan aplikasi nanoteknologi dalam bidang pangan untuk meningkatkan mutu, keamanan, stabilitas, dan nilai tambah produk pangan. Mata kuliah ini membahas karakteristik material pada skala nano, metode sintesis dan formulasi nanomaterial untuk sistem pangan, teknik karakterisasi, serta penerapannya dalam pengemasan cerdas, sistem penghantaran zat gizi/bioaktif, dan sensor keamanan pangan. Selain aspek teknis, mata kuliah ini juga mengulas isu keamanan, toksisitas, regulasi, dan etika pemanfaatan nanoteknologi dalam pangan sehingga mahasiswa mampu menilai risiko dan manfaat secara kritis. 

• PLO-3: Mampu memahami prinsip ilmu pangan (kimia dan analisis pangan, mikrobiologi pangan, keamanan pangan, rekayasa dan pengolahan pangan, biokimia pangan, gizi dan kesehatan dan ilmu pangan terapan)
• PLO-4: Mampu menerapkan prinsip ilmu pangan secara terpadu dalam proses produksi pangan pada skala industri untuk menghasilkan pangan yang aman dan bermutu

1. CLO-1: Mampu memahami konsep dasar nanoteknologi, sifat-sifat khusus nanopartikel, dan aplikasinya dalam industri pangan dengan pemahaman yang komprehensif
2. CLO-2: Mampu menganalisis karakteristik fisika-kimia dan sifat fungsional nanopartikel pangan serta dampaknya terhadap kualitas produk
3. CLO-3: Mampu menganalisis isu keamanan pangan, toksisitas, serta regulasi terkait produk berteknologi nano.